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En un esfuerzo por fortalecer la soberanía alimentaria y potenciar la economía local, los productores ovinos y caprinos del municipio Simón Bolívar participaron en un taller teórico-práctico de capacitación enfocado en la transformación de productos cárnicos.
La actividad, que tuvo lugar en la sede de la Dirección de Agricultura y Cría, ubicada en la carretera nacional Yare-Santa Teresa, contó con la presencia del Secretario de Gobierno municipal, Jofran López, comuneros de diversas localidades, productores del Plan Ovino Comunal y representantes del Poder Popular.
Gregory Martínez, encargado de la Dirección de Agricultura y Cría, dio la bienvenida a los asistentes destacando que estas jornadas cumplen con las líneas estratégicas del alcalde Saúl Yánez para dinamizar la producción local. «Esta actividad es vital para nuestros productores, pues les brinda herramientas para dar valor agregado a su trabajo diario», señaló.
El taller fue facilitado por Rando Martínez, experto productor del municipio Tomás Lander, quien profundizó en la relación técnica entre la genética animal y el producto final. Durante su intervención, detalló las características de razas como Pelibuey, Katahdin, Charolais y White Dorper, subrayando que el propósito comercial debe definir la elección de la raza.
»Si la intención es vender chuleta de cordero, debemos criar White Dorper; pero si el objetivo son las costillas, la raza ideal es la Charolais», enfatizó el experto.
Asimismo, Martínez explicó cómo los sistemas de cría —ya sea pastoreo, estabulado, semi-estabulado o con mecate— influyen directamente en el sabor y la textura de la carne, factores determinantes para el éxito en el mercado.
Más allá de la cría, el curso abordó procesos de beneficio, elaboración de embutidos como chorizos y carnes para hamburguesas, así como estrategias de comercialización. El ponente instó a los productores a fomentar una «cultura del consumidor de cordero» mediante la organización de ferias locales que incluyan degustaciones para el público.
Por su parte, los beneficiarios expresaron su satisfacción con los conocimientos adquiridos. Susana Martínez, productora local, calificó el taller como «muy provechoso», destacando que la carne de cordero representa una alternativa real y nutritiva frente a las proteínas tradicionales como el pollo y el cerdo.
Prensa Yare
