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Cada 7 de junio se celebra el día mundial de La Inocuidad de los Alimentos, cada año esta fecha es propicia para hacer visible todos los riesgos que representa la manipulación inadecuada de los alimentos para la salud. El lema este año 2025 es: ¨Abogando por soluciones sostenibles¨ fomentando esfuerzos para innovar en la agricultura, reducir los desperdicios de alimentos y promover el acceso equitativos a alimentos nutritivos y saludables.
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El acceso a alimentos inocuos resulta esencial para la salud y el bienestar de las personas, los animales y el ambiente. Solo cuando los alimentos son inocuos podemos aprovechar plenamente su valor nutricional y los beneficios mentales y sociales de compartir una comida segura, que garantice salud para la vida.
En base a esto la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) resalta cinco aspectos o cinco claves a tener en cuenta para garantizar la Inocuidad de los Alimentos:
1. Mantener la limpieza: lavarse adecuadamente las manos antes y durante la manipulación de los alimentos, después de ir al baño, desinfectar utensilios y superficies y proteger los alimentos de insectos u otros animales.
2. Utilizar aguas y alimentos seguros: utilizar agua potable, seleccionar alimentos frescos, lavar muy bien frutas y hortalizas especialmente si se comen crudas.
3. Evitar contaminación cruzada: utilizar equipos, superficies y utensilios diferentes para la preparación de carnes, pollo, pescados y otros alimentos crudos y conservarlos en recipientes separados.
4. Aplicar adecuadamente los métodos de cocción: especialmente carnes, pollo, pescados.
5. Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas: evitar la exposición de los alimentos cocidos por más de dos horas a temperatura ambiente, refrigerar lo más pronto posible los alimentos perecederos.
Este año la OPS aclara que no solo se deben tomar en cuenta estas normas acerca de la manipulación de alimentos a agricultores y elaboradores, también definen los niveles máximos de aditivos y contaminantes entre otros componentes que pueden ser consumidos con seguridad.
Cada 7 de Junio debe ser una oportunidad para hacer esfuerzos conjuntos de todos los que forman parte de la cadena alimentaria, desde el productor hasta el consumidor para informar, sensibilizar, crear actividades y campañas que hagan visible los riesgos de las prácticas inadecuadas al momento de manipular los alimentos, recordemos que la inocuidad de los alimentos es un asunto de todos.
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