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El sabor del océano se concentra en una propuesta gastronómica vibrante: la nueva sopa de pescado y mejillones que fusiona la frescura del Mediterráneo con el carácter del Caribe. Esta receta de autor no es solo un caldo, sino un festín de texturas donde la delicadeza del dorado y las vieiras se encuentra con la potencia del buey de mar y el pulpo. El secreto de su éxito reside en un sofrito magistral de ají amarillo, equilibrado con el frescor del jengibre y un toque cítrico final, logrando una experiencia reconfortante y sofisticada que promete convertirse en el plato estrella de la temporada.
Ingredientes
250 g. de pescado blanco (en este caso dorado, pero le va bien la lubina o la curvina)
250 g. de gambas o langostinos
250 g. de pulpo picado y precocido
6 mejillones
6 vieiras
1/2 buey de mar (también puedes sustituir por otros mariscos, nécoras, ostras…)
1 cebolla
1 tomate
2 cucharadas de ají amarillo molido
2 cucharadas de ají panca
250 ml. de vino blanco o cerveza negra
1 cucharadita de jengibre rallado y otra de pimentón dulce
2 l. y medio de caldo de pescado
1 rocoto
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal, pimienta negra y blanca (recién molida), comino molido y sal de ajo (al gusto)
1 limón o lima
Aceite de oliva
Perejil o cilantro fresco para decorar
