Antojitos integrales

Variedad de tentempiés saludables

INGREDIENTES

• 2 tortillas para hacer tacos integrales

• 50 gramos de ricotta

• 2 huevos

• 8 espárragos

• 1 berenjena grande

• 2 ají dulces

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva

• Vinagre de jerez

PREPARACIÓN

Corte la berenjena por la mitad, y luego colóquela el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Llévela al horno, a fuego lento, por 30 minutos; una vez horneada, con la ayuda de una cuchara separe la pulpa de la piel de la berenjena, salpimiente y procese con aceite de oliva, ají dulce, sal y pimienta hasta tener una consistencia de puré. Reservar. Blanquee los espárragos en agua hirviendo, poche los huevos y reserve. Para el montaje, en un budare a fuego lento cocine las tortillas integrales hasta obtener unas tortillas tostadas y muy firmes. Una vez listas, agregue el puré de berenjenas y ricotta, el huevo pochado, los espárragos, la sal y la pimienta.

Vía: Últimas Noticias