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La gastronomía hogareña recupera uno de sus tesoros más preciados con la popularización de la Crema de Ajo de la Abuela, una receta que combina simplicidad y versatilidad para elevar cualquier platillo. Más que un simple aderezo, esta preparación destaca por su técnica de emulsión artesanal, logrando una textura sedosa que equilibra la intensidad del ajo con la frescura del perejil y el limón. Ideal para acompañar desde carnes a la parrilla hasta snacks informales, esta crema se posiciona como el complemento indispensable en la mesa de quienes buscan rescatar el sabor auténtico de la cocina tradicional sin complicaciones técnicas.
La Tradicional Crema de Ajo de la Abuela
¡Se te hará agua la boca!
Ingredientes:
3 dientes de ajo grandes
200 ml de aceite vegetal
100 ml de leche entera fría
½ cucharadita de sal
El jugo de medio limón
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de pimiento rojo bien picadito (opcional)
Preparación:
Coloca en la licuadora la leche fría, los ajos previamente pelados y troceados, la sal y el jugo de limón. Licúa a velocidad media durante unos segundos hasta que el ajo quede bien incorporado.
Emulsión:
Sin apagar la licuadora, comienza a agregar el aceite poco a poco, en un hilo delgado y continuo. Notarás que la mezcla empieza a espesar y adquiere una textura suave y cremosa, similar a una mayonesa casera.
Cuando tenga la consistencia deseada, apaga la licuadora y agrega el perejil junto con el pimiento picado. Integra suavemente con una cuchara hasta que todo quede bien distribuido.
Guarda la crema en un frasco de vidrio limpio y consérvala en el refrigerador. Se mantiene en buen estado de 5 a 7 días.
