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El Centro de la Diversidad Cultural recibió esta semana más de 100 consentimientos, consideraciones y aportes para la construcción del expediente La Arepa Venezolana que será postulado ante la Unesco para su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, así lo informó la titular de la secretaria en Miranda, Mariam Martínez.
Durante una reunión realizada en la Galería de Arte Nacional en Bellas Artes, en Caracas, diferentes grupos étnicos y etarios de todo el país dieron sus aportes en torno a la siembra, cosecha y producción del maíz, en sus distintas variedades, así como la yuca, el trigo, entre otros elementos utilizados para las harinas, su modo de preparación, el consumo en espacios públicos y privados, así como la vinculación de las familias en la sociedad en general.
«La investigación liderada por el profesor Benito Irady, presidente del Centro de la Diversidad Cultural de Venezuela y el equipo que lo acompaña en la Coordinación Técnica de enlace con la Unesco, recopilaron todos los aportes en cuanto a la variedad de rellenos, el significado de cada nombre, así como la reina pepeada y la sifrina, entre otras variedades que da cuenta de la vinculación de este alimento profundamente arraigado en la sociedad venezolana», explicó.
Ever Gutiérrez, director técnico del Instituto Nacional de Nutrición, señaló que sus recientes estudios reflejan que en la mesa del venezolano, la arepa es el principal alimento de consumo en el desayuno, con un 60 por ciento en relación a la cena que es del 40 por ciento, «Venezuela destaca como el quinto país a nivel mundial de producción de maíz y el primero en cuanto al consumo del mismo para elaborar la arepa», agregó.
Por último, hizo énfasis en que la arepa venezolana ha traspasado el ámbito culinario, convirtiéndose en un elemento de cohesión social en lo referido a su elaboración y consumo.
Prensa Miranda
