Únete a nuestro canal de Telegram: ¡Haz clic aquí!
En el marco de las tradiciones gastronómicas que marcan la presente temporada, el Potaje de Vigilia se posiciona como el protagonista indiscutible de las mesas, rescatando los sabores más auténticos de la cocina tradicional. Este emblemático plato, que armoniza de forma equilibrada la textura de los garbanzos, el frescor de las espinacas, no solo destaca por su alto valor nutricional, sino también por ser un símbolo de unión familiar. Con una elaboración que apuesta por el sofrito artesanal y el respeto a los tiempos de cocción, esta receta continúa transmitiéndose de generación en generación, reafirmando su vigencia como un baluarte culinario en nuestra región.
Ingredientes
Para 6 personas
Puerro
1
Tomate
2
Cebolla
1
Pimiento verde italiano
1
Bacalao
300 g
Huevos
2
Garbanzos
300 g
Espinaca fresca un manojo
Cómo hacer potaje de vigilia
Dificultad: Fácil
Tiempo total
2 h
Cocción
2 h
Cocer los huevos en agua abundante durante 10 a 12 minutos. Pelar y reservar. Cortar las tajadas de bacalao o si queréis hacerlo con bacalao fresco. Para esta receta yo prefiero cortar tiras alargadas y finas del lomo del bacalao para repartirlas mejor. Cortar las espinacas en trozos pequeños. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Añadir un puerro picado y dejar pochar durante diez minutos. Incorporar el tomate y el caldo de pescado.
Triturar el sofrito con la batidora y dejarlo fino, retornándolo a la cacerola. Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos. Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto. Si usáis garbanzos secos, tendréis que dejarlos en remojo una noche y cocerlos dos horas a fuego lento o 18 minutos en olla rápida. Después se usan tal como acabamos de indicar.
Apagamos el fuego, agitamos la cacerola agarrándola por las asas y recolocamos el contenido. Colocamos los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de ingredientes y llevamos a la mesa en la misma cacerola en la que se ha cocinado, sirviendo allí a los comensales.
