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¡Hola mis queridos lectores! Recientemente me sorprendió gratamente ver en una mezcla de harina de maíz con Amaranto, este es un pseudocereal (no pertenece a la familia de los cereales como el trigo o el arroz, pero se consume de manera similar).
El amaranto era un alimento básico para las civilizaciones como los aztecas y los mayas quienes lo consideraban una planta sagrada, por sus propiedades nutricionales y su resistencia en los cultivos. Su principal característica es que es una excelente fuente de proteína ya que contiene todos los aminoácidos esenciales esto lo hace ideal para un plan nutricional vegano, rico en fibra, posee minerales como calcio, magnesio, hierro y fósforo.
Entre todas las propiedades nutricionales del amaranto una de las más importantes es que es que es libre de gluten, ideal para planes de alimentación saludable y no inflamatorios.
Expertos en nutrición recomiendan la ingesta de este pseudocereal como parte de las comidas. La utilización de este en harinas y preparaciones te brinda los siguientes beneficios:
· Excelente fuente de proteínas de alto valor biológico
· Muy buena fuente de fibra, lo que lo hace ideal para la digestión de alimentos
· Aporta energía de liberación lenta
· Regula los niveles de azúcar en sangre
· Es un excelente antioxidante
· Su rico aporte de minerales calcio, fósforo, hierro y magnesio lo hace ideal para la salud femenina.
Este cereal es sin duda uno de los alimentos recomendados por los Médicos y Nutricionistas, no solo por los muchos beneficios que aporta al organismo, sino también por ser una excelente opción para incorporar alimentos esenciales y mantenerte en una vida saludable basada en el máximo aprovechamiento de los alimentos.
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