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¡Hola queridos lectores! Hoy 10 de febrero se conmemora el día mundial de las legumbres, la celebración de este día tiene como objetivo dar visibilidad a los múltiples beneficios que aportan a la humanidad, todos los granos: frijoles, caraotas, lentejas, arvejas y sus muchas variaciones no solo brindan propiedades nutricionales al organismo, también aumentan la agrobiodiversidad y fortalecen la resiliencia al cambio climático, son alimentos con larga duración en almacén esto reduce la perdida y desperdicio de alimentos, sin dejar de un lado que aumenta la variedad de la dieta y culturalmente forma parte de la gastronomía de muchos países.
Este año el tema para esta conmemoración: «Las legumbres del mundo: de la modestia a la excelencia» y fue seleccionado para destacar la transformación necesaria, desde sus orígenes humildes hasta el reconocimiento mundial por sus sabores, valores nutricionales y diversidad culinaria.
Hoy quiero compartir 7 razones por la que las legumbres no pueden faltar en tú mesa:
1. En su estado natural las legumbres son bajas en grasas y no tienen colesterol lo que ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
2. Son una fuente excelente de proteínas de origen vegetal, por ejemplo, 100gr de lentejas aportan 25gr de proteínas, al combinarlas con cereales como el arroz potencia su aporte nutricional.
3. Representan una excelente fuente de hierro, recomendadas para mejorar los niveles de hemoglobina en sangre.
4. Por su alto contenido de potasio mejoran la función del corazón.
5. Tienen bajo índice glicémico lo que no altera los niveles de azúcar en sangre.
6. Representan una excelente fuente de fibra para el organismo previniendo estreñimiento, y aumentando la motilidad intestinal.
7. Las legumbres o leguminosas forman parte de la gastronomía típica de muchos países, pueden almacenarse por mucho tiempo lo que permite evitar el desperdicio de alimentos.
Estos son solo algunos de los muchos beneficios que nos pueden aportar las leguminosas o granos como los conocemos en nuestro país, por ser alimentos libres de gluten y ricos en folatos siempre serán incluidos en un plan de alimentación completo, saludable y nutritivo.
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¡Salud, Nutrición y Bienestar es Felicidad!
